家庭腌制糖蒜的正确方法_腌制糖蒜的正确方法
2023-04-07 04:47:17
互联网
1、 导语：相信大家都会做腌制糖蒜，但是哪些才是它的正确方法呢，小编今天为你科普下吧。
2、 正确方法一：
(相关资料图)
3、 鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
4、 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的.嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
5、 腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
6、 调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
7、 正确方法二：
8、 500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
9、 蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
10、 蒜头泡清水5-7天，每天换水
11、 蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
12、 水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
13、 回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
14、 糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
